Wij leren jou koken!

Koken kan één van de leukste dingen zijn die we in ons leven doen. Met elkaar en voor elkaar proberen we met verschillende ingrediënten de leukste gerechten te maken en zo al lange tijd tradities en familiegeheimen in stand te houden.

Maar…koken is vooral leuk als het goed gaat! Veel familiediners, romantische etentjes en verjaardagen zijn minder goed uit de verf gekomen dan vooraf bedacht. Dat is jammer. Wat was er gebeurd als je wist wat er fout ging en vooral hoe had je het kunnen oplossen?

Met onze kooklessen geven wij jou het vertrouwen in de keuken. Wij gebruiken geen recepturen maar leren je verschillende technieken en vaardigheden waarmee je zelf aan de slag gaat.

Wil je beginnen bij de basis of heb je meer behoefte aan verdieping? Wij leren jou graag koken bij ons in de kookstudio.

Thuis de show stelen!
Alles wat je maakt neem je mee naar huis om daar trots te laten zien en nog even na te genieten.

Kookcursus; De Basis

Deze cursus bestaat uit 6 lessen, beginnende op maandagavond 11 maart 2024. Onder staan de overige data en wat er per les behandeld wordt. De prijs is € 420,00 per deelnemer (incl. BTW en een welkomstdrankje) voor de 6 lessen.
De kookcursus gaat door als we minimaal 8 cursisten hebben.

Programma

19.00 uur
We leggen uit wat we deze les gaan doen door middel van een masterclass

19.45 uur
Daarna ga je onder begeleiding zelf aan de slag.

21.30 uur
Opruimen & evalueren.

22.00 uur
Verwacht einde van de kookles.

Tijdens deze avonden gaan we niet gezamenlijk eten. Alles wat je gemaakt hebt mag je meenemen.

Les 1

Snijtechnieken

Door gebruik van de juiste snijtechnieken krijgt je gerecht nét dat beetje extra! De beheersing van de snijtechnieken zorgt voor een mooiere uitstraling, juiste structuren en een verzorgde presentatie. Natuurlijk gaan we het ook hebben over de juiste houding en de keuze van de messen! Tijdens deze les krijg je niet eindeloos te zien hoe goed wij kunnen snijden! Je gaat hard aan de slag om de verschillende snijtechnieken zelf te leren.

Onderstaande snijtechnieken worden in ieder geval behandeld:
– Brunoise snijden
– Jullienne snijden
– Cisseleren
– Kruiden snijden en hakken
– Ui snipperen

Uiteindelijk zullen al jouw gesneden groenten verwerkt worden tot een lekker gerecht.

Les 2

Groentebereidingen

Waar moet je op letten tijdens de inkoop van groenten? Wat zijn de ideale bewaaromstandigheden van groenten? We proberen zo compleet mogelijk antwoord te geven op deze vragen. Tijdens deze les behandelen we verschillende soorten technieken die van toepassing zijn op groenten. Elke groente heeft zo zijn eigen kenmerken. Daarom zal elke groente verschillend schoongemaakt en voorbewerkt moeten worden.

Hier worden bijvoorbeeld de onderstaande technieken voor gebruikt:
– Blancheren
– Stomen
– Koken
– Stoven

Les 3

Pasta en risotto

In deze les staan pasta en risotto maken op het programma.

Zelf pasta maken
Van bloem en ei maken we verse pasta. Pastadeeg kan op vele manieren verwerkt worden. Wordt het tagliatelle, farfalle of canneloni? We zullen het zien!

Hoe maken we een echte risotto?
Vraag aan een Italiaan wat het hoofdingrediënt is van risotto en je hebt het geheim van een fantastisch rijstgerecht… Wij laten zien hoe je een goede risotto maakt. Daarna mag je het zelf proberen.

Les 4

Les 5

Les 6

Data